Los pistachos

El 26 de febrero se celebra el Día Mundial del Pistacho, un alimento con muchas buenas propiedades para nuestra salud. Se trata de uno de los frutos secos más valorados de nuestra gastronomía por lo que he decidido dedicarle un post.

Origen

El árbol del pistacho es uno de los árboles más antiguos del mundo. Es originario de Asia Menor y Occidental donde los árboles crecían de forma silvestre en las regiones altas del desierto. Hoy se puede considerar un fruto seco de carácter universal y que se hace irresistible al paladar.

El nombre del árbol es alfónsigo o pistachero, y es tan antiguo, que ya es nombrado en algunos pasajes de la Biblia. Un dato curioso y bastante característico del pistacho es que tarda muchos años, para que la semilla germine. El tiempo es de aproximadamente siete años para que el árbol logre dar el fruto.

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El fruto seco más antiguo

El pistacho se considera el fruto seco más antiguo y se encuentra certificado en las sagradas escrituras, específicamente en la biblia. Los pistachos fueron los primeros regalos que Jacob envió a José en Egipto. Además, también se encuentra escrito que el nombre de la ciudad de Betonim (al este del Jordán) se vincula con el pistacho.

La belleza y el pistacho

El consumo de pistacho previene la aparición de enfermedades como la depresión y el estrés. Esto se debe principalmente a la presencia de magnesio según un estudio realizado por la Universidad de Pensilvania en los Estados Unidos. Allí se concluye que este mineral ayuda en los procesos relacionados con la trasmisión neuromuscular y transferencia de energía. Favoreciendo la conciliación del sueño y la estimulación de la hormona que regula el sueño conocida como melatonina.
Además, los pistachos son considerados como uno de los productos más finos del mundo, de allí que se utilicen para elaborar productos de belleza y cosmética.

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El pistacho da felicidad

En varias partes del mundo el pistacho adopta diferentes nombres, por ejemplo: en China es conocido como el fruto seco feliz, en Irán como el fruto seco sonriente, ambas definiciones tienen que ver con la pequeña abertura de la cáscara que hace ver este fruto seco un poco divertido y contento. En otras partes del mundo también es conocido como la almendra verde.

La realeza

Es usado en el mundo de la gastronomía, para preparar deliciosos platos, considerados una exquisitez. Durante la época de la Reina de Saba, el pistacho se convirtió en un alimento digno de la realeza, que no estaba permitido para los plebeyos.